Biscottes en Afrique du Sud font partie de l'identité culturelle – une des choses que les exilés à l'étranger pour de long. Enfants grandissent sur le thé Rooibos (un thé herbal bush) et les biscottes. Ce ne sont pas les affaires détrempées blondes qui passent pour des Biscottes au Royaume-Uni - Biscottes Farleys administré aux nourrissons de la dentition et garanti pour recouvrir votre maison entière avec une pâte de gloop gluant. Biscottes Afrique du Sud sont d'une texture entre pain et gâteau, avec des morceaux supplémentaires de raisin ou noix, cuits dur afin qu'ils doivent être trempés dans le thé sinon rongés lentement. Ils dernière longtemps dans une boîte hermétique, donc sont cuites en gros lots mais même si elles ne durent pas longtemps dans notre maison.
Comme une anglaise mariée à un vivant en Afrique du Sud à Londres, je suis venu à travers Biscottes lors de nos visites à sa famille et a été converti instantanément. « Biscottes du Ouma » sont les célèbres qui viennent en plusieurs variétés et nous avons toujours la maison avec quelques packs dans notre valise. Sur une plus longue visite dans un cottage à Philadelphie, près du Cap, j'ai trouvé une recette pour faire cuire ma propre Biscottes, essayé et ont été cuisson eux toutes les deux semaines assez bien depuis.
Quand notre fils était un tout-petit se réveiller à 5.30 tous les matins, la seule chose qui a rendu le matin supportable est la pensée de thé et Biscottes. Notre fils a commencé tôt et notre canapé est devenu un nid de coussins et de chapelure. La première chose qu'il a toujours aidé à cuire était biscottes et que j'avais toujours ma patience a essayé, le mélange est devenu la scène de fouilles avec diggers ou un château avec des douves. Les filles sont également joint aux quand ils étaient assez vieux donc pour une fois j'ai eu trois enfants tous lutte pour mettre la main à la pâte. Maintenant, le plus jeune est apte à rendre les ballons de la bonne taille et j'ai une bande d'assistants utiles. Donc les biscottes font partie de notre culture familiale trop, mes enfants peuvent avoir raté à côté la tradition du thé rooibos – (je l'aime, ce qu'ils détestent), mais au moins ils étaient amenés correctement en ce qui concerne les biscottes !
Plusieurs amis à Londres ont été frappés, a demandé la recette et a commencé à cuire, et il a depuis été dispersée lointains comme le Pakistan et les Etats-Unis.
La recette :
Biscottes de babeurre Afrique du Sud
1240 kg / 2lb12oz farine (j'utilise 1 kg de farine complète et le blanc reste)
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de crème de tartre
2 c. à thé de sel
9 oz 250 g de beurre
½ tasse de raisins secs (facultatifs)
2 oeufs
1 1½ tasse de cassonade
2 tasses de babeurre
1 tasse huile
(1 tasse = 250 ml)
Préchauffer le four à 190 C/380F
Graisser les trois boîtes de pain de base mesure 20cmx10cm / environ 8 « x 4 » ou n'importe quelle combinaison de profond plat de cuisson qui ajoute jusqu'à peu près la même.
Tamiser ensemble dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude, crème de tartre et le sel. Couper le beurre en petits cubes et frotter la farine. Ajouter les raisins secs si vous les utilisez. Vous pouvez expérimenter avec différents des noix et des graines ainsi, bien que les biscottes sont tout aussi bonne plaine.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le sucre, les oeufs et les huile et battre jusqu'à bien combiné. Incorporer le liquide dans les ingrédients secs et mélanger puis pétrir pour une pâte ferme.
Former la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong et les emballer étroitement dans une couche dans les boîtes de pain. Je reçois habituellement six rangées de trois dans chacune de mes boîtes. Cuire au four pendant 45 minutes.
Tournez un rack et laisser refroidir pendant 30 minutes avant la rupture dans les biscottes individuels ainsi que les jointures des boules. Sécher dans un four à faible 100 C/200F pour 4-5 heures jusqu'à ce que le centre soit complètement sec. Ceux-ci peuvent être conservés pendant âges dans un contenant hermétique.
Avertissement : les miettes garantis sur le canapé, dans le lit, sur le tapis et les sièges de voiture !
Copyright 2006 Kit Heathcock
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