Conseils pour guérir et saumurage

Barbecue Smoker recette Evolution

Fumer a évolué comme un moyen pour conserver la nourriture avant les réfrigérateurs ont été inventés ou le processus de mise en conserve est arrivé sur le lieux. Quel âge a la science du tabagisme ? Eh bien vraiment personne ne sait avec certitude, mais il a été autour beaucoup plus longtemps que la plupart des indications qu'il document. Je suis porté à croire qu'il y a une fosse de fumeurs en Chine qui a cru avoir 5000 ans alors nous pouvons supposer qu'il a été autour depuis un certain temps.

Traditionnellement la conservation des aliments aurait commencé avec soit polymérisation ou saumurage et puis le fumage suivrait. Aujourd'hui avec l'avènement des réfrigérateurs, fumer et en effet le saumurage ou durcissement se préoccupe davantage de la préservation de saveur plutôt qu'alimentaire. Pour moi et pour beaucoup de personnes qu'il s'agit d'avoir amusant aussi, obtenant les meilleurs ingrédients et prendre le temps au cours de la préparation des aliments sont malheureusement en déclin maintenant que le rythme de vie est si rapide. La vie est trop courte, Let's chill out et de savourer tout ce que doit pour être l'expérience avec la préparation d'aliments traditionnels.

Durcissement

Polymérisation à l'aide de fumée fonctionne bien pour les viandes et les poissons. Produits chimiques couramment utilisés pour guérir aujourd'hui comprennent l'acide ascorbique (vitamine C) ou nitrate de sodium, quoique l'acide ascorbique préserve également la couleur de la viande en même temps. Autrefois le choix préféré aurait été nitrite de potassium, mais il s'agit essentiellement d'un sel.

Une grande partie est passée de tradition avec la quête pour ajouter la saveur de polymérisation n'est désormais commun d'inclure certains bluesy avec le sel tels que sucre, mélasse, mélasse etc. ou à agrémenter d'assaisonnement au chili ou poivre de cayenne. Le point fondamental est cependant que la polymérisation est un processus sec.

Ensuite, le séchage peut prendre plusieurs semaines ou mois et les résultats sont bien la peine. Le classique commerciale durcissement que nous voyons jour après jour, vient de guérir le ventre de porc et nous nous retrouvons avec bacon. J'ai frustré que même aujourd'hui, il y a tellement d'eau au bacon préparé commercialement, et si ce n'est pas une raison pour essayer de guérir maison, je ne sais pas ce qui est. C'est un processus assez simple aussi.

Demander à votre boucher pour une poitrine de porc ou une partie en fonction de quelle taille vous voulez. Frotter le ventre partout avec un 75 %: mélange de 25 % de sel et la cassonade et ajouter un peu de piment ou de cayenne à votre goût. Placez la poitrine de porc dans un récipient en plastique et bung il dans le réfrigérateur pendant 2 mois. Soyez patient et vous ne voudrez jamais acheter bacon commercial nouveau !

Saumurage

Le saumurage est le procédé par voie humide où nous immerger simplement la viande dans une solution de sel ou la saumure - et c'est tout. Il fonctionne bien pour boeuf sel, Turquie barbecue et poissons (saumon en particulier) comme un précurseur à la cigarette et la méthode de base est exposée ci-après.

L'ingrédient essentiel est la création d'une solution saline qui est complètement saturée. Mélanger sel dans l'eau jusqu'au pas plus sera dissoudre, maintenant chauffer doucement et voir comment beaucoup plus vous pouvez obtenir à dissoudre. Lorsque vous avez terminé, laissez refroidir et plonger la viande pendant quelques jours en vous assurant que la viande est maintenue complètement immergée dans l'eau salée.

C'est tout là est à lui, simplement laver de la saumure et la viande est prête pour l'usage du tabac.

J'espère que vous l'essayez, je suis sûr que vous l'aimerez.

Comment faire des vidéos de cuisine

Beaucoup de gens me demandent conseils sur des vidéos de cuisine. Quand je fais ma vidéo, je ne cherche pas à créer un spectacle de slick style TV, ni j'essaie de la préparation de la recette par coeur au hasard record. Je pense que le type de télévision slick production vidéo doit être réservée aux personnes possédant les compétences et le temps, ce qui me manque. Mon but est de créer clairs et concis facile à suivre les vidéos qui contiennent des informations nouvelles pour le spectateur. En bref, je tente de fournir des vidéos éducatives sur le thème de la cuisine. En raison de mon équipement actuel limité je ne suis pas satisfait de la qualité sonore ou lumineuse de mes vidéos, mais j'ai décidé de s'efforcer de rendre les meilleures vidéos que j'ai pu avec ce que j'avais disponible avant de plonger et faire un investissement financier plus grave. J'ai dû également être en mesure de créer des vidéos de façon sensible de temps manière à ne pas trop nuire à mes innombrables autres responsabilités.

Il ya un an j'ai eu une petite caméra numérique, qui a eu des vidéos ! J'ai eu l'idée d'essayer de capter une partie de mes recettes préférées en vidéo, donc je pourrais éventuellement partager avec ma fille. Au début, j'ai essayé édition en utilisant le logiciel qui est venu sur mon ordinateur portable, windows movie maker... comme avec de nombreux produits de Microsoft, ce logiciel a laissé beaucoup à désirer. J'ai changé de tactique et décidé de tenter d'enregistrer que mes recettes en direct, que je suis allé, avec des explications accompagne aussi claires que je pouvais faire. J'ai toujours utiliser windows movie maker et suis heureux de l'avoir. J'ai ajouter des titres et des transitions entre les clips et c'est tout.

Je suis venu avec quelques lignes directrices qui a contribué grandement à créer mes vidéos.

* Tout d'abord les principes de base qui ne peut pas être exagérées :

o regard à la caméra – son si facile d'oublier cela pendant la cuisson, après tout ce n'est pas un discours et que vous travaillez. Essayez de réduire au minimum les vues de votre dos.

o parler clairement, en prenant soin d'Annonciation de vos paroles. Essayez de projeter votre voix, comme si vous étiez sur scène, qui, en quelque sorte, vous êtes.

o indiquer quelle est votre recette, ce que les ingrédients sont impliqués et donner si possible des mesures

o ne bougent pas trop – Gardez mouvement vers le bas pour ce qui est essentiel pour la préparation du plat

o j'ai commencé avec youtube qui limitait la durée à 10 minutes, et j'ai encore essayer et s'en tenir à cela... à aujourd'huis époque personne n'a le temps de regarder pour toujours, et 10 minutes est assez longtemps sans avoir recours à beaucoup de post tournage montage.

* J'ai essayer de faire comme le travail de beaucoup de préparation possible hors caméra, avance. Il s'agit de mesurer les ingrédients et placer dans des petits bols, hacher, découper en dés et autres. À moins que la technique en cause est le roman ou intéressant il n'est pas nécessaire pour le spectateur à regarder 5 pommes de terre en dés très bien.

* J'ai essayer de film dans les stades naturels, se terminant de clips le cas échéant et la reprise lorsque précieux pour le spectateur – par exemple, personne n'a besoin de regarder un pot de mijotage liquide, laisser mijoter pendant 20 minutes.

* Je pense que tout ce que je me prépare pour le dîner que je fais mes courses et je pense que sur les parties de la recette, comment il se décompose naturellement – tout d'abord nous combiner les ingrédients, puis de cuisinier ou de marinade ou autre chose, puis assaisonner, traiter davantage et enfin servir.

* J'ai essayer de filmer chaque partie de la préparation de nourriture en une seule passe continue, afin qu'il n'y a aucun besoin ultérieur pour l'édition. Cela peut être problématique dans une maison avec enfants, animaux domestiques et les différents bruits et besoins qui découlent de la même chose, alors j'ai commencer à beaucoup de vidéos et finissent par ne pas les utiliser – saumon simple en sachets d'aluminium est l'un que je vais poster un jour, je l'ai fait pour ma famille nombre incalculable de fois depuis que j'ai commencé à enregistrer mes préparations de dîner – mais pour une raison quelconque, il y a toujours un enfant ayant un effondrement (qui est normalement rare) un chien qui ne s'arrêtera pas aboyer, une sonnerie de téléphone – quelque chose perturbateur.

* Si quelque chose de doux se produit alors que je suis le tournage, j'ai essayer de ne pas réagir de façon excessive et continuer sur la cuisine et parler – par exemple, causalement retirer le chat du bloc de Boucher et continuer la cuisson/tournage.

* Au départ, j'ai négligé d'inclure dans mes vidéos une photo montrant le final nécessaire du plat. Maintenant, j'essaie toujours de faire cela, mais aussi de prendre une photo du produit final.

* Au début, j'ai négligé de fournir des plans rapprochés de phases cruciales d'une préparation. J'essaie d'intégrer ces plus souvent, mais dans des limites raisonnables comme il n'y a seulement moi et une caméra

* J'allume ma petite caméra et placez-le sur un pot de 64 oz de jus de pomme biologique et dirigez-la vers la zone dans que je fais cuire. Je regarde à travers la lentille pour s'assurer que son à peu près à la bonne place.

* J'ai éteignez votre appareil après premier début dans les spectateurs potentiels avec un énoncé comme « Je serai après le poulet marinades pour démontrer ce qu'il faut faire ensuite », cela permet une transition vers le clip suivant sans avoir à éditer plus formelle.

* Le problème numéro un avec mon petit APN est le manque d'espace, donc j'ai besoin de transférer mes clips vidéo sur mon ordinateur que j'ai prendre eux – puis supprimez-les de la caméra et filmer le clip suivant. Plus d'une fois, j'ai par inadvertance a manqué d'espace et pensais que j'enregistrais quand je n'étais pas.

* J'ai filmer plupart des nuits, pas concernés avec mon apparence physique – pas s'inquiéter à ce sujet sur le dessus de tout le reste serait sans doute diminuer le nombre de vidéos que je peux faire.

* Enfin, une fois que vous avez fait votre vidéo – Regardez-le, tout au long. Je trouve que cela est douloureux, parce que j'ai tendance à être soi-conscient, mais il est essentiel. Regardez-le de continuité, de précision et de base « watchability ». Si vous êtes chanceux d'avoir quelqu'un qui est prêt, trouver quelqu'un d'autre à regarder à travers aussi bien. Puis aller de l'avant et après elle, ce n'est pas sorcier, après tout !

Cuisinart Tob-175/rôtissoire / Convection grille-pain four Review

Si vous a subi avec votre ancien four comme eu pour griller plus longtemps, pris sur le feu pendant des années, burnt toast, pas uniformément le grillage, et autres fonctionnalités gênant, vous pouvez lire cette revue de Cuisinart TOB-175/rôtissoire / four grille-pain à Convection comme votre examen.

Sur le four grille-pain

• Consumer Reports il évalué comme le meilleur grille-pain au-dessus.

• Facile à utiliser conçu pour que tout le monde peut utiliser

• Il est durable. Il y a les gens l'ont utilisé plus de cinq ans il a donc bien vaut le prix.

• Garantie de trois ans.

• Garder votre sang froid de cuisine mais utilisé durant l'été (chaud) sans le climatiseur. J'ai trouvé, seul, a déclaré que sa cuisine eu chaude après la cuisson.

• Le ventilateur est silencieux lisse.

• Aucun plastique ne pièces Warp de la chaleur.

Accélérer le temps de cuisson

• Elle se réchauffe en un quart du temps que le four ne le fait. Ne prend que 3 minutes à préchauffer à 450 degrés.

• Il cuit le poisson congelé à mi-temps comme four régulier, quatre grosses pommes de terre seulement 45 minutes et deux livres meatloaf dans les 90 minutes.

• Accès rapide pour un pied d'égalité au four miche de pain et pas besoin de retourner le pain pour griller les deux côtés.

Économiser le coût des factures de gaz naturel et électricité

• Beaucoup plus éconergétique que tir vers le haut un four pleine grandeur

• Note : Gardez le four débranché quand il n'est pas en usage.

Fonctions du four grille-pain

• Vous pouvez l'utiliser pour faire des pains à la cannelle, rôtir les poivrons, haricots verts, courge musquée, biscuits à levure chimique, lasagne congelée, un rôti de côtes, porc rôti, asperges, tartes, biscuits aux brisures de chocolat, congelés, macaroni et fromage.

• Cuisson du pain, hamburgers, gâteaux, pommes de terre de poisson (dont saumon), en tranches, plats de pâtes, plats de poulet, "brownie".

• Faire griller (congelés) pain, pop-tarts, muffins anglais, pizzas, sandwiches, TV dîners, noix, petites plats mijotés et toast/bagels quotidiennes.

• Griller steak, poitrines de poulet, le poisson (y compris le saumon), brownies ou petits plats de légumes.

• Toast sort parfait, parfois il peut être inégale mais il y a les gens ne se soucient pas beaucoup à ce sujet. Il est facile de contrôler aussi les ténèbres de pain grillé.

• Suggestion : nourriture browns plus rapidement vers l'arrière, donc tourner le pan de cookie ou tartes une fois (il tourner ainsi le dos est à l'avant). Il n'est pas grave lorsque vous cuisinez viandes.

Mode convection

• La fonction convection décongelé et réchauffé les aliments congelés emballés comme jambon reste sans dessécher, il. Elle se réchauffe rapidement et uniformément.

• Les pouvoirs de four convection grâce à la cuisson du cycle. Il est simple à apprendre à utiliser.

• Lors de la cuisson d'une variété de plats mijotés, ils seront cuits uniformément et ne brûlent pas sur le dessus, même si l'élément chauffant est plus proche qu'un four ordinaire.

• Pour ceux qui ne connaissent pas par convection, vous devriez être capable de diminuer le temp et/ou de la quantité de temps due à la convection de cuisson. Meilleur succès avec la fonction de convection en réduisant les recettes (ou instructions) température conseillée de 25 % et réduire le temps de cuisson de 25 à 30 %.

Tiroir ramasse-miettes

• Il est ouvert à l'arrière au doux et calme. Il n'est pas difficile à faire et facilement négligée en raison de la qualité globale de ce modèle. Toutefois, s'il vous plaît essayez-le vous-même.

• Pour nettoyer facilement : sort le ramasse-miettes, donc vous pouvez le laver au lieu des tilt et il faut les reporter sur l'évier et tenter de les secouer. Vous pouvez laver le ramasse-miettes dans le lave-vaisselle et ressorte parfaitement propre.

Taille

• Il peut contenir une poêle de taille moyenne en fonte, un moule à muffins 6 tasses, assiette à tarte de 10 ", etc..

• Il fait tout comme bien que 600-buck pleine grandeur, cuisinière, en petites quantités, vous n'avez pas besoin d'un grille-pain distinct.

• C'est la taille parfaite pour de petites réunions. Il s'intègre dans petits espaces et de travaux, mais aussi four pleine grandeur.

• Il sera une grande taille pour une famille de deux ou simple personne cuisson.

Toutefois, s'il vous plaît vérifier la taille de votre auto.

Température et les réglages de la minuterie

• Réglez votre température réglée numérique à l'aide d'une minuterie, si vous avez choisi de l'utiliser. Il est facile à utiliser, il vous suffit de saisir le temps de cuisson en appuyant sur la touche minute.

• Le ton de la minuterie émet un signal sonore sans cesse une fois terminé jusqu'à ce qu'elle est tendue. C'est un grand rappel. Puis à l'arrêt Appuyez sur le bouton OFF.

• Certaines personnes jouissent de son ton de minuterie bruyante. Toutefois, vous devez vérifier le volume par vous-même. Je pense qu'il devrait avoir un contrôle de volume de tonalité.

Commandes électroniques

• Les commandes électroniques fonctionnent bien, facile à utiliser et simple à maîtriser même il ya des gens qui ne nécessitent pas le manuel.

• Le panneau de commande de bouton lisse est également facile à nettoyer (sans boutons à traiter).

Rack

• Rack est facile à installer calme assez simple, propre et lisse de programmes avant.

• Lorsque la cuisson au four ou cuire des choses différentes, vous pouvez comprendre à quel niveau placer la crémaillère.

• Lorsque vous placez la grille au milieu, le toast vient dehors presque parfait (il est un peu plus léger sur le fond).

• Le panier a tendance à glisser lors du déroulement des plateaux du four, donc juste faire attention.

Lèchefrite

• La lèchefrite n'est pas fragile, nettoie admirablement.

• Si vous avez des difficultés pour nettoyer les casseroles de l'intérieur et de la chair, la solution est, avec un spray anti-adhésif.

Portes et fenêtres de verre

• Vitre essuie avec un chiffon humide, et l'extérieur a dormi blanc jaunâtre pas.

• Pour garder la fenêtre reste clair et sans stries : utiliser une solution diluée de l'aube et bien rincer et sécher sans laisser de résidu, ou odeur chimique.

• La porte est calme lisse. Si vous difficile à nettoyer sous la porte, la solution est, plier une serviette en papier, vaporisez-le avec nettoyant et passer dans le bas de la porte puis passer l'éponge en arrière. Les miettes vont partout dans le compteur, mais il obtient cette zone propre.

Recettes

Certaines personnes souhaitent que la compagnie pourrait donner quelques recettes plus de variation dans le livre d'instruction.

Espérons que mon examen vous aidera à trouver votre meilleur grille-pain four.

Charbon de bois grillade 101 : Allumer un feu de charbon de bois avec briquet

Écoutez-moi, parce que je vais vous dire comment faire quelque chose qui refusent la plupart des « experts » dans ce domaine à l'adresse : Comment démarrer un feu de charbon de bois à l'aide du briquet.

« Briquet » est presque un mauvais mot entre amateurs de grillades graves et guerriers de barbecue de fin de semaine. L'un d'eux vous demander comment allumer un bon feu de charbon de bois à l'aide du briquet et vous obtiendrez une réponse en un mot: « Don't ». Il sera généralement suivi par l'instruction: « obtenir une cheminée charbon. »

La raison est simple, est un cousin de l'essence à briquet et même dispose d'une base de pétrole qui a une odeur terrible. Ainsi, son possible pour les vapeurs de pétrole basé des produits plus légers pour affecter le goût de vos aliments. Ainsi, les gens qui sont vraiment sérieuses au sujet de leur barbecue, et griller souvent insufflant délicats mélanges de fumée de bois différente qui complète leur secret, essuyage, la sauce de la viande ne sera pas tout simplement caresser l'idée de son utilisation.

Plus graves barbecue artistes utilisent une cheminée au charbon. Et voilà d'excellents conseils. Je préfère un gel à base d'alcool moi-même, pour également éviter toute éventuelle odeur et le goût des questions.

Mais dans toute la réalité, la plupart des débutants vont suivre la voie de fluide plus léger à charbon parce qu'il est le plus intuitif, il est disponible dans le monde et ce qu'ils ont vu d'autres personnes. Quand vous êtes juste apprendre votre chemin autour d'un charbon de bois grill, à l'aide d'une cheminée ou un démarreur électrique ou une source de carburant sous le charbon de bois peut être source de confuse. Et voici le grand secret : c'est très bien. Vous pouvez créer un repas parfaitement agréable sur un feu a commencé le fluide plus léger qui est satisfaire les goûts de 90 % de la population. C'est si vous le faites correctement.

Avant de commencer, choisissez votre charbon de bois. Allez-y et téléchargez les briquettes Kingsford, bien qu'ils peuvent être plus chers. J'ai trouvé la qualité du charbon de marque du magasin (souvent le seul autre choix) afin de varier considérablement. Kingsford sera généralement cendre plus rapidement et uniformément, et graver une bonne quantité de temps. Si vous avez une autre marque de haut de gamme disponible dans votre région, n'hésitez pas à essayer. Que vous allez vraiment connaître votre chemin autour d'un grill, vous pouvez obtenir leur diplôme pour le tas de charbon, qui brûle plus vite, laisse moins de cendres et est plus facile d'ajuster la température du gril avec. Mais pour l'instant, une briquette de qualité décente offrira la cohérence et la facilité d'utilisation souhaitée.

Tout d'abord, vous voulez déterminer combien vous avez besoin du charbon de bois. Estimer l'espace sur le gril qui couvriront vos aliments. Versez suffisamment briquettes pour couvrir ce montant d'espace en dessous de votre grille, en une seule couche. Ensuite jeter dans environ 6 ou 7 plus de briquettes.

Ensuite, empilent les briquettes dans une pyramide. Appuyez sur assez briquet pour couvrir tous les briquettes que vous pouvez voir. J'essaie aussi généralement squirt certains entre les lacunes de récupérer une partie sur le charbon de bois plus profondément dans la pyramide.

Attendez environ une minute, mais n'est plus.

Éclaire en laissant tomber un match ou un long traité plus léger. Un allumeur de cigarette met habituellement vos mains un peu près pour le confort. Habituellement, j'essaie d'allumer le charbon de bois de chaque côté.

Vous verrez beaucoup de flammes et de feu, pendant un certain temps. Ensuite il sera publié très prochainement, que le feu s'est éteint. Soyez patient. Quoi que vous fassiez, ne pas pulvériser plus fluide là-dessus. Il est dangereux. Votre feu n'est pas sorti, le fluide est juste brûlé et commence le charbon de bois.

Finalement, vous verrez les coins des briquettes deviennent blancs avec de la cendre, et finalement de plus en plus de la briquette clignote au-dessus. À moins que ce processus de calcination s'arrête complètement, votre feu n'est pas sorti.

Comme de plus en plus du charbon entièrement ash, vous allez probablement commencer à voir orange rougeoyante au centre de votre pyramide et flammes peuvent même retourner. Vous attendent pour les charbons à être incinéré plus assez complètement, tout de blanc grisâtre. Ceci s'assure que le briquet a complètement brûlé et ne devrait pas entacher sérieusement vos aliments. Maintenant, si vous avez quelques épars briquettes qui n'ont pas incinéré plus complètement, et c'est ok, il est possible d'attendre si longtemps pour 100 % des cendres que vous ratez le premier temps du charbon de bois de cuisson.

Kingsford, il est généralement prêt assez rapidement, dès que 15 minutes. Plus gros incendies, différentes grilles et différents briquettes peuvent prendre plus de temps.

Donc lorsque les briquettes sont complètement ou presque complètement, incinéré, sur l'utilisation un long géré pinces ou autre ustensile d'étaler les briquettes en une seule couche. Mettre votre grille du gril en place sur le dessus à chauffer quelques minutes avant d'ajouter votre nourriture (plus de temps pour tout charbons épars à cendres au-dessus). Si votre grille a besoin de brossage, faites-le maintenant quand il fait chaud, mais avant d'ajouter les aliments.

Aussi longtemps que vous avez attendu assez longtemps pour que tous le briquet pour brûler et les briquettes à cendres au-dessus, la plupart des gens ne vont pas au goût de tout résidu négatif. Il existe de bonnes raisons d'utiliser d'autres méthodes d'éclairage et de morceaux de charbon de bois sur les briquettes ainsi, mais c'est le plus simple et une manière tout à fait acceptable pour commencer. Comme vous mettre à l'aise autour de la grille, vous pouvez examiner toutes les autres options.

Repas sains n'ont pas à être ennuyeux

Si vous été à travers une épicerie check-out ou librairie dernièrement--ou même pris un coup d'oeil à la section des aliments du livre--vous avez probablement vu quelques délicieuses recettes que vous inciter à manger plus sainement et de prendre vos repas que vos papilles tout en soutenant votre corps. Mais « manger sain » est plus qu'excellentes recettes... c'est un mode de vie. Il planifie, shopping et penser différemment de la nourriture. Vraiment, enlever le stress du processus de création des repas est une composante majeure, une saine alimentation.

Tout d'abord, ce qui est des « aliments sains » ? Consensus nutritionnel actuel détient qu'une alimentation saine se compose de viandes maigres et poissons, céréales complètes et moins d'aliments transformés, qui tendent à ont ajouté plus de sucres, amidon et fibre de moins. Fibre est connu pour être particulièrement bénéfique et grains entiers sont une excellente source, mais sont donc les noix et les légumes verts. Enfin, une vraiment saine alimentation a réduit les quantités de matières grasses, sodium et ajouté des sucres, qui abondent dans les aliments transformés.

« Fat » est un peu un gros mot sur le plan nutritionnel, mais--sous ses meilleurs formes--est nécessaire et même bénéfique. Limiter le beurre et opter pour un filet de bonne huile d'olive sur le pain et dans la cuisine. Pour la cuisson à des Chaleurs supérieures, huile de pépins de raisin est un excellent choix.

Pour soutenir votre régime alimentaire sain, stock votre garde-manger avec sagesse, en se concentrant sur les types de cuisine, vous et votre famille préfère. Commencer avec les bases : bonne huile d'olive, bouillon gras/teneur réduite en sodium, riz brun, pâtes de blé entier, les haricots secs et lentilles. Alors si vous appréciez particulièrement Tex-Mex, ajouter à la bonne poudre de chili, cumin, pâte de tomate et l'origan. Si tarifs asiatique est toujours un favori, gardez la sauce de soja faible en sodium, gingembre et sésame huile sur place, ainsi que plus de grain riz... vous serez toujours en mesure de concocter un repas fabuleux avec des légumes et des viandes fraîches de maigre.

Un garde-manger bien garni comprend des épices fraîches séchées qui vous permettent d'expérimenter des saveurs et faire sinon fade des plats vraiment « pop » ! Acheter vos épices dans la section des aliments en vrac de votre épicerie préférée. Ce sera plus fraîche et plus savoureux que la variété bocal... surtout si vos épices accompagnant votre étagère à épices ! Les jeter et recommencer avec des épices odorantes, fraîchement moulus que vous stockez dans des contenants hermétiques.

Avec votre garde-manger tous mis ensemble, vous êtes prêt à commencer à planifier des repas ! Temps de préparation un petit plus quand vous venez l'épicerie fera des projets ultérieurs dîner rapide et facile. Répartir les viandes fraîches dans des sacs ziploc avec marinades tout de suite. Ceux vous ne mangez pas le lendemain ou deux peuvent être congelés pour temps supplémentaire à prendre dans la saveur ! Plan de plus d'un repas par semaine qui utilisent que mêmes fruits, légumes et herbes fraîches--laver et hacher les tout de suite.

Pour la cuisine familiale bien remplie, se concentrer sur les repas qui peuvent être assemblés en 20-30 minutes. Poitrines de poulet, filet de porc, poisson et fruits de mer sont tous des choix qui ne nécessitent pas de longues durées de cuisson. Ajouter un grain de cuisson rapide, légumes à la vapeur ou une salade et vous avez un repas équilibré, savoureux et sain sans délai !

Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.

Filet de porc épicé marocain

Filet de porc tendre et juteuse est un jeu d'enfant lorsque vous suivez ces règles simples. Saisir la viande sur feu moyen-élevé pour conserver les jus. Utilisez un thermomètre pour aliments et veillez à ce que seulement, vous faites cuire la viande à 150 degrés. Laisser la viande reste (recouvert lâchement de papier) pendant au moins 5 minutes après vous le retirez du four.

1 cuillère à café de cumin moulu
gingembre 1 cuillère à café moulu
1 cuillère à café de sel
3/4 c. à thé de poivre noir
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
coriandre moulue 1/2 cuillère à café
1/2 c. à thé de cayenne
1/2 cuillère à café motif piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
filet de porc de 1-1/2 livres

Préchauffer le four à 400 degrés.

Mélanger les épices dans un petit bol. Porc de saison sur tous les côtés avec le mélange d'épices.

Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four de 12 pouces à feu vif med. Faites saisir le filet jusqu'au brun sur les côtés (environ 4 minutes).

Poêle de lieu au four, cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande de porc atteint 145 à 150 degrés.

Retirez de la poêle. Couvrir le porc d'aluminium sans serrer et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher et servir.

Pour 4 personnes

Couscous aux fruits secs

Couscous a obtenu d'être le plat plus rapide sur terre. Ajoutez vos herbes préférées, épices, légumes et noix même faire votre propre spécialité culinaire.

1 1/4 tasse de bouillon de légumes
1/4tspsalt
3/8tspcinnamon, sol
1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1cupcouscous
3 c. à soupe de dates, hachées
3 c. à soupe de cerises, séchés
3 c. à soupe de golden raisins secs

Bouillon, du sel, de l'huile et du beurre ou de la cannelle, faire bouillir. Incorporer le couscous, les dates, les cerises et les raisins secs. Revenir à ébullition. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Brasser avec une fourchette et servir.

Pour 4 personnes

Quelques outils de base de la cuisine

Je me déplace et faisant donc nécessité de construire une cuisine provisoire à la nouvelle maison, tout en conservant un à la maison ancienne, donc j'ai commencé à réfléchir – est-ce qu'on vraiment besoin pour une cuisine fonctionnelle ?

Un des outils de cuisson sans que je ne pourrais pas vivre est ma série de casseroles. OK - ce qui est dans une casserole?? Eh bien, tout d'abord le poids - vous avez besoin d'une forte épaisseur n'importe quoi pour qu'elle soit réaliste. Un plat vraiment génial est lourd, il a de poids dans votre main, que le poids, ou substance est généralement en acier inoxydable ou en fonte. Je déteste les casseroles antiadhésives, mon sentiment est que si vous faites cuire correctement et assaisonnez une poêle en fonte bien vous serez très bien sans la surface antiadhésive. Donc, ce dont a besoin une cuisine de base?? J'aime en fonte, bien assaisonné, c'est un merveilleux lourd, surface de cuisson pour n'importe quoi. J'ai garder plusieurs poêles dans ma cuisine. Je dédie un de fruits de mer, d'omelette et de plats réguliers. J'ai des casseroles en fonte de petites, moyennes et grandes. J'ai en fonte qui a été mon grandes grands-mères, et donc bien assaisonné vous a jamais besoin de huiler. J'ai neuf en fonte de certains cook shop à berkeley ca que mon mari fait des kilomètres pour arriver à la voiture, il s'est plaint, mais il en valait la peine - lourdes et merveilleux dans chaque taille que mes poêles en fonte sont les casseroles que j'arrive pour la plupart !

Casseroles

* 2 poêlons de 10 pouces (vous utiliserez ce pan plus fréquemment si vous devez investir dans deux - une poêle en acier inoxydable avec des côtés en pente et une fonte avec celles plus raides

* un pot de soupe 4 quarts, y compris un couvercle. Assurez-vous d'obtenir un fond lourd (cuivre encastré est grand) pour permettre une chaleur élevée et l'empêcher de brûler

* 1 pot de 8 litres avec un couvercle pour pâtes bouillante, c'est essentiel ! Pâtes a besoin de pièce pour cuisiner et vous pouvez toujours l'utiliser comme une marmite

* deux casseroles de 2 1/2 pinte pour sauces, légumes, pommes de terre, riz, etc.

* 9 x 13 pouces plat de cuisson - pour l'yorkshire pudding, lasagne, ziti etc. (pyrex est préférable)

* 8 x plat en pyrex de 8 pouces (pour "brownie", etc.)

* 11 x 17 pouces plat allant au four

* une assiette à tarte

* un moule bundt (pour les déserts fantaisies qui peut vous faire ressembler à une incroyable cuisinière, avec si peu d'effort)

Ustensiles de cuisine

* Passoire
* Rack ou pan pour le refroidissement
* planche à découper (bloc de boucher si possible)
* tasses à mesurer
* râpe
* les cuillères à mesurer
* mélange de cuillères, de métal et de bois
* spatule en caoutchouc
* ciseaux de cuisine
* fouet
* cuillères en bois
* pinces
* éplucheur
* livres de viande
* acier inoxydable mélange bols en plusieurs tailles

Un garde-manger ridiculement base

* anchois
* coeurs d'artichauts
* poudre à pâte
* bicarbonate de soude
* vinaigres balsamiques (ans)
* sauce barbecue
* chapelure (italien assaisonné)
* riz brun
* bouillon de boeuf
* bouillon de poulet
* dés de tomates broyées ou petite conserves
* couscous
* champignons séchés
* hot sauce
* huile d'olive
* pâtes sèches de beaucoup de tailles et de formes
* rôtis poivrons rouges
* prêt de salsa
* sauce soja
* tomates séchées dans l'huile d'olive
* la sauce terriyaki
* sauce aux huîtres
* thon
* l'huile de sésame
* cannola huile
* en vaporisateur
* vinaigre de vin blanc
* riz blanc
* riz sauvage

VOS MAINS!!

le meilleur outil d'abord nettoyer les em et garder em active - atteindre pour que le sel et ce poivre, saison, saison et saison et mix et mix et mix et goût toujours!!

Beurre d'arachide et les recettes de gelée

Vous pouvez faire plus avec beurre d'arachide et de la gelée que juste faire des sandwichs. Voici deux plaisir cuisson recettes que vos enfants vont adorer.

Beurre d'arachide et rebondissements de gelée

2 1/4 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de lait
1 cuillère à café de sel
1 oeuf
1/3 tasse de strawberry jam
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1/4 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de beurre
1/3 de tasse de beurre d'arachide
1 cuillère à soupe de beurre, fondu

Mélanger 1 tasse de la farine et la levure dans un grand bol. Dans une petite casserole, mettre le lait, sucre, 3 cuillères à soupe de beurre et le sel. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en veillant à ce que le beurre soit fondu. Ajouter ce mélange au mélange de farine et la levure. Ajouter dans le œuf. Avec un batteur électrique, battre le mélange à basse vitesse pendant 30 secondes. Puis tourner à la vitesse du mixer jusqu'à haut et battre pendant 3 minutes. Ajoutez la farine restante et mélangez bien. Couvrir le mélange et laisser durcir pendant 30 minutes. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'il fait un rectangle de 16 x 10 pouces. Mettre le mélange de beurre d'arachide plus de la moitié de la pâte dans l'axe de 1/4 po du bord. Puis mettre la confiture sur le dessus de beurre d'arachide. Plier la pâte en deux, donc ça fait un rectangle de 16 x 5 pouces. Appuyez sur les bords de la pâte pour sceller. Coupez en lamelles de 1 pouce et faire tourner chaque bande. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner les rebondissements avec le beurre fondu. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils ont doublé de volume. Cuire dans un four à 375 degrés pendant 15 à 20 minutes. Si vous le désirez, saupoudrez de sucre en poudre ou glaçage de sucre en poudre.

Beurre de cacahuète et gelée Cookies

2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse emballé cassonade
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 tasse de shortening
1/2 de tasse de beurre d'arachide
1/4 tasse compote de pommes
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
avoine 1 tasse
3 cuillères à soupe de fraises gelée

Ajouter tous les ingrédients de cuisson ci-dessus ci-dessus ensemble sauf 1 tasse de farine, l'avoine et la gelée dans un grand bol. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de farine et de l'avoine. Rouler en boules de 1 po et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Avec une fourchette qui a été trempée dans le sucre, aplatir les boules dans un zigzag. Mettre 1/8 c. à thé de la gelée au centre de chaque biscuit. Cuire au four à 350 degrés pendant 12 à 14 minutes.