Conseils de cuisson pour le poulet : Rapide et gain de temps

Poitrines de poulet désossées sont votre meilleur pari pour la volaille cuisson rapide. Ils peuvent être un peu cher par rapport à l'achat de l'oiseau tout (surtout si vous achetez des coupes encore plus coûteuses, comme les morceaux de poitrine taillés en lanières ou pépites), mais les économies de temps valent bien. Sans la peau et les os seulement vous serez quelques secondes supplémentaires pour couper les poitrines en cubes et de bandes de cuisson encore plus rapide.

Un poulet entier coupé en morceaux feront cuire dans moins d'une demi-heure dans le four, mais si vous avez un peu de temps supplémentaire, un poulet entier rôti est une solution de rechange étonnamment facile, parce que vous ne devez il découpé ou manipuler excessivement. Vous pouvez saupoudrer quelques assaisonnements sur le cuisinier à l'extérieur, il à un haut niveau de chaleur pour la vitesse et ont un oiseau rôti humide et délicieux prêt en une heure. Vous finissent même avec quelques restes de sandwiches ou de salade de poulet. Rôtir les légumes dans la poêle avec des sons de poulet comme une bonne idée, mais il sera réellement ralentir votre temps de cuisson et saturer les légumes avec de la graisse. Si vous n'avez aucun temps supplémentaire et peut être regarder les calories, la place, a cuisson pommes de terre sur une grille de four supérieur alors que le poulet cuit et faire cuire des brocolis ou des carottes sur le dessus de la cuisinière.

Poulets Rotisserie, soit de l'un de plusieurs chaînes nationales ou de la section de la charcuterie de votre supermarché, sont une bénédiction pour les cuisiniers en fuite. La chaleur intense et la cuisson lente du processus rôtisserie rend le poulet délicieusement dorée à l'extérieur, et ils sont généralement très humides à l'intérieur. Acheter un gros et servir sculpté, comme si c'était un poulet rôti régulier vous juste tiré hors du four, ou obtenez un plus petit et enlever la viande à incorporer dans les salades, sandwichs et plats.

Chinois appellent : La merveille poudre.

Un des moyens plus simples pour augmenter la saveur et améliorer votre cuisine est de mélanger les pots périmés d'épices séchées au sol et pour acheter des épices entières pour moudre vous-même. Chauffage une épice, toast il sèche ou frire dans un peu d'huile, plus améliore sa saveur, donnant l'épice un caractère plus complète.

Broyer les épices entières pour la fraîcheur et la saveur. Épices entières ont quatre fois la durée de vie des épices au sol parce que leurs revêtements de graines et écorces protègent leurs saveurs, qui ne sont pas libérées jusqu'à ce qu'ils sont au sol ou chauffé. Un broyeur de café consacré aux épices fait broyer un clin d'oeil, mais vous pouvez aussi moudre épices, surtout de petites quantités, dans un mortier et un pilon.

Poudre de cinq-épices en bouteille peut souvent trouver dans les supermarchés des. Cependant, si possible, je recommande l'achat d'un marché asiatique. Vous aurez à payer moins et le mélange d'épices sera plus authentique.

Essayez de lever des épices pour une saveur encore plus profonde. Épices entières fonctionnent le mieux pour chauffe parce que les épices au sol peuvent brûler facilement. Certaines personnes aiment à rôtir leurs épices dans le four, mais j'aime le contrôle qu'obtenir par leur chauffe sur la cuisinière où je peux les voir. Parce que les épices brûlent facilement, il est important d'utiliser une poêle lourde sur feu doux. Secouer la poêle ou mélanger les épices avec une cuillère en bois qu'il réchauffe. Ils sont prêts quand ils deviennent très aromatiques et tourner légèrement plus foncées, qui prend généralement quelques minutes, mais peuvent prendre aussi longtemps que cinq minutes, selon les épices, la chaleur et la pan.

Bien sûr, ces jours la combinaison spécifique d'épices utilisées pour faire de la poudre de cinq-épices varie. En fait, certaines marques pourraient plus précisément être étiquetés « sept-épices en poudre, » car ils contiennent des sept ingrédients. Une recette standard appelle de fenouil, clou de girofle et cannelle, ainsi qu'avec l'anis étoilé et poivre de Szechuan. Cependant, vous trouverez aussi cinq-épices en poudre faite avec cassia (membre de la même famille que la cannelle), gingembre, muscade et même réglisse (anis étoile a une saveur de réglisse merveilleux).

Test de compréhension d'huile d'olive pour les consommateurs

Vous êtes un consommateur éclairé d'huile d'olive ?

Dix questions pour tester vos connaissances et votre connaissance du marché de l'huile d'olive

Questions :

1. « Huile d'Olive est bon pour vous » (True/False)

2. « Light » d'huiles d'olive sont plus appétissantes que d'huile d'olive « extra vierge ». Huile d'olive extra vierge a une odeur et un goût » (True/False)

3. « Véritable extra vierge huile d'olive devrait avoir sédiments au fond de la bouteille. » (Vrai/faux)

4. « L'Italie est le plus grand producteur mondial d'huile d'olive » (True/False)

5. « La meilleure huile d'olive provient de l'Italie » (True/False)

6. 'Grandes marques vendent huile d'olive pour moins parce qu'ils achètent en gros vrac' (True/False)

7. ' S'est dit « d'huile d'olive vierge extra » sur l'étiquette – il doit être vrai » (True/False)

8. « Pure » d'huile d'olive est de bonne qualité » (True/False)

9. 'Huile d'Olive"après un délai doit être réfrigéré » (True/False)

10. « Bonne pour la friture d'huile d'Olive » (True/False)

Réponses :

1. La valeur true. Des études ont révélé que d'huile d'olive vierge véritable extra offre les avantages de santé suivants : anti-inflammatoires, protègent contre le cancer de l'intestin, du sein et du côlon, lutte contre les maladies du cœur, prévenir les rides, réduire la tension artérielle.

2. La valeur false. Par définition, le goût et l'arôme du vrai « » huile d'olive extra-vierge est « irréprochable ». Tout produit de l'huile d'olive avec une odeur ou de saveur soporifique n'est pas « extra ». Les huiles d'olive « Light » sont des huiles raffinées avec une très petite quantité d'huile d'olive mélangé dans. Plus la quantité d'huile d'olive vierge mélangée dans le « briquet » l'huile.

3. La valeur true (parfois). Huile d'olive vierge extra est un produit naturel, la quantité de sédiments dépend de nombreux facteurs différents. Huile d'olive extra vierge peut être passée à travers un filtre de l'argile-cellulose qui supprime la plupart des sédiments. Restant de sédiments peut être absorbée par l'huile d'olive ou de percevoir au fond de la bouteille.

4. La valeur false. L'Espagne est de loin le plus grand producteur d'huile d'olive.

5. La valeur false. Huile d'olive est classée par la qualité pas la géographie. « Extra vierge » est la plus haute qualité d'huile d'olive indépendamment de l'origine. Italie produit plus que ce qu'il consomme, la plupart de ce qui est vendu comme « Italien » d'huile d'olive est importé et emballé en Italie, puis revendu en italien.

6. La valeur false. Prix de l'huile d'olive sont produit basé. Quantités en vrac sont déjà prises en compte pour la fixation des prix des matières premières. La seule façon de réduire le prix est de mélanger l'huile avec des huiles moins chers.

7. La valeur false. Entreprise le « F » signifie « Fraude » dans l'huile d'olive. La fraude est un problème majeur. Toute huile d'olive que vous achetez devrait examiner, odeur et goût comme huile d'olive. Le prix doit correspondre à des prix des matières premières. Si c'est trop bon marché – il n'est pas d'huile d'olive.

8. La valeur false. En ce qui concerne l'huile d'olive « Pure » est une fausse appellation qui signifie en fait « impurs ». Huile d'olive, vendu comme « pure » est raffiné par un procédé thermique et chimique. Il n'est pas naturel et ne doit pas être confondu avec « vierge ».

9. La valeur false. Huile d'olive ne devraient pas être réfrigéré. Froid provoquera l'huile aller nuageux. Huile d'olive doivent être stockée hors de la lumière directe du soleil. Véritable extra vierge huile d'olive conservera ses propriétés pendant de nombreux mois.

10. La valeur true. Huile d'olive est la plus stable des huiles, il résiste à des températures de 320º - 392º (Fahrenheit) et l'huile plus lent à se décomposer. Un autre avantage – huile d'olive imprègne fritures moins que d'autres huiles c'est effectivement moins la teneur en calories.

Score :
8 -10 = Excellent
5 – 7 = Bonne
3 – 5 = Besoin d'amélioration
1 – 2 = Besoins de beaucoup d'amélioration

Pourquoi aller à une école culinaire ?

Beaucoup de gens est au courant qu'une personne qui a étudié dans une école culinaire peut être appelée un expert dans le domaine de la préparation des repas. Mais combien est facile à entrer dans une école culinaire, surtout pour ceux qui aspirent à devenir les meilleurs cuisiniers dans leurs domaines ?

Une école culinaire offre plusieurs programmes et disciplines ainsi avant de l'appliquer, vous auraient dû déjà décidés sur la spécialité ou la zone qui vous intéresse mettre l'accent sur.

Futurs cuisiniers peuvent choisir un programme d'études associés de deux ans, un programme de baccalauréat ou d'une variété de programmes de certificat ou diplôme.

Une personne qui veut être formés dans le domaine des arts culinaires, mais qui ne peut pas décider sur une spécialité peut opter pour un programme associé puisqu'il implique les bases de l'art culinaire comme bonne nutrition, présentation de la nourriture, procédures de cuisine et les compétences de base couteau. La plupart des écoles offrant des programmes en arts culinaires un diplôme associé nécessitent leurs élèves à subir un programme de stages avant ils sont autorisés à obtenir leur diplôme. Titulaire d'un diplôme associé arts culinaires peut trouver du travail dans les hôtels et les restaurants et dans les entreprises de restauration privés notamment dans les domaines de la production alimentaire et la gestion de la cuisine. Le diplôme associé peut être crédité lorsque la personne ayant un diplôme d'associé décide de poursuivre une formation de quatre ans.

Les étudiants intéressés peuvent également choisir un degré d'associé dans la gestion de restaurant et d'accueil où ils auront une formation pratique sur de l'industrie aspects commerciaux, pâtisserie et boulangerie ou traiteur professionnel où ils apprendront les complexités de la préparation des aliments et les aspects commerciaux d'établir leur propre entreprise de traiteur.

Le programme de baccalauréat se concentre davantage sur la fourniture de compétences en gestion ainsi que des cours d'art culinaire aux étudiants. Certains établissements exigent des étudiants qui prennent le baccalauréat prendre également une gestion d'entreprise pour les préparer à des postes de direction dans l'industrie. Parmi les programmes offerts en vertu de la licence incluent des programmes de gestion des aliments et des boissons, pâtisserie et boulangerie, culinaire ainsi que pour les établissements d'accueil.

Ceux qui veulent prendre des cours de courte durée peuvent choisir parmi les programmes de certificat et de diplôme dans les domaines de la pâtisserie et boulangerie, cuisine, gestion d'un restaurant et des arts culinaires. Ces programmes peuvent être facilement terminé en plusieurs semaines et est idéales pour ceux qui sont déjà rémunérateur, mais qui n'ont pas de formation officielle.

Si vous aimez la cuisine et les autres personnes également profiter de ce que vous le cuisez pour eux, vous peut juste avoir le potentiel de devenir un bon cuisinier ou baker ou peut-être, le propriétaire d'un restaurant, un jour. Apprenez les rudiments des arts culinaires et de la gestion du restaurant en s'inscrivant dans les écoles culinaires. Qui sait, cela peut être le début d'une bonne entreprise ou un passe-temps de la vie.

Types de cuisine : Casseroles et

Casseroles et rendent la partie plus essentielle de vos casseroles. Il y a beaucoup de types différents pour chaque méthode de cuisson particulière ou de plusieurs méthodes différentes.

Poêle/friture pan a un fond plat avec des côtés courts qui sont brûlés ou incliné, qui le rend plus facile à mélanger et de transformer les aliments avec une spatule. Le pan est habituellement fait d'un réactif de matériel thermique comme doublée de cuivre, en acier inoxydable avec un cuivre ou un noyau en aluminium, anodisé en aluminium ou fonte de fer. Surface non-bâton est également populaire dans les casseroles. Ils sont disponibles en différentes tailles et viennent généralement avec un couvercle.

Rôtissoire est généralement de forme rectangulaire avec des basses côtés permettant à la chaleur du four pour exposer toute la surface de la viande. Rôtissoire est généralement utilisé avec un rack pour empêcher la viande de s'asseoir dans son propre jus et ragoût au lieu de brunissement. Les casseroles sont disponibles en différents matériaux, y compris en acier inoxydable, en aluminium avec surface antiadhésive, d'argile et de granit.

Casserole est un pot rond avec côtés droites élevées et un fond plat, peut être utilisé à plusieurs fins, comme la soupe, ragoût de légumes, des sauces de cuisson. Il y a quelques styles pour convenir à des fins particulières. Une casserole connue comme un Windsor a côtés qui torche hors et l'autre connue comme un saucier a côtés qui sont arrondies. Il y a aussi différentes tailles et matières des casseroles. La plupart d'entre eux ont une couverture snug raccord.

Sauté pan est une poêle ronde, profonde qui peut avoir des parties droites avec une base légèrement arrondie ou plus communément une base ronde qui dehors et vers le haut des pentes. Tailles et longueur de poignée peuvent varier pour correspondre à la cuisson. Chaleur est répartie uniformément dans l'ensemble de la base, tandis que les côtés en pente le rendent plus facile à mélanger et à transformer les ingrédients.

Wok est une version de bol en forme de sauté pan, surtout pour des aliments cuisson rapide à feu élevé. Il est disponible avec fond arrondi ou plat. Certaines variétés de woks ont un manche long, certains ont deux manches courtes et d'autres ont une longue poignée sur un côté et un peu sur le côté opposé. Les matériaux utilisés sont l'acier au carbone, fonte de fer et des métaux avec revêtement anti-adhésif.

Faitout est un pot profond, haut, face droite avec deux gros, poignées de boucle. Il est utilisé pour mijotage de grande quantité de liquide, comme les actions, soupe et ragoûts, mais travaille aussi bien pour les soupes épaisses, chili et pour faire bouillir les pâtes. Vient parfois avec insert de pâtes – fait des insert perforé en acier inoxydable qui s'adapte à l'intérieur d'un faitout et agit comme une passoire pour l'écoulement des pâtes.

Grill pan est un pan de heavy metal qui se compose de crêtes espacés uniformément sur le fond, qui simulent étroitement le processus griller lors de la cuisson des différentes viandes et aliments. Peut être les parties peu profondes ou les parties plus profondes semblables à une poêle à frire. Nombreux grill casseroles sont faites de fonte et sont disponibles en différentes formes et tailles.

Double chaudière se compose de deux plateaux - à l'intérieur de l'autre. Le pan du bas contient l'eau chaude et le haut de la page pan détient les ingrédients qui sont soit cuits. Généralement utilisé pour la fabrication de sauces délicates qui ont tendance à séparer si cuit à chaleur directe. Chaudières double peut faire de l'acier inoxydable, acier émaillé, verre et aluminium.

Fondue au pot est un type de casseroles qui se compose d'un pot avec une source de chaleur comme un carburant portatif de cuisson ou un élément de chauffage électrique placé directement sous le pot qui est utilisé pour un processus de préparation des aliments connu comme fondues (« fondue » est un terme français qui signifie « faire fondre »). La source de chaleur fait fondre ou réchauffe entièrement le contenu (généralement de fromage, chocolat, vin ou autres ingrédients) afin que la nourriture peut être trempé dans le pot et soit cuit ou recouverts de son contenu et consommé comme un apéritif ou une partie d'un repas.

Recettes saumons savoureux pour votre prochaine expédition de pêche

Cuisiner et manger du poisson qui vous attire ce jour sont un vrai régal ! Tant qu'il est cuit correctement, l'odeur est douce, les saveurs sont riches et les viandes sont succulentes. Voici quelques recettes de saumons pour votre prochain voyage de pêche. Ils sont simples à fixer mais très savoureux. Bien sûr vous pouvez utiliser à la maison ces poissons du marché trop. Mais il ne le goût aussi bon que lorsque vous le cuisez votre hors frais de poissons au droit de l'eau de la rivière.

Cette recette est parfaite pour le saumon Sockeye (rouge).

Ingrédients :
Filets de saumon (autant de fois que vous voulez)
Marinade (vous pouvez utiliser une des recettes ci-dessous ou utiliser une sauce marinade préétablies, comme la Sauce Gourmet de Yoshida, vous avez besoin d'assez de marinade pour filets de manteau.)

Également nécessaires :
1 grande (2 gallons) zip lock sac (ou plus, selon les filets combien vous êtes cuisson)
Fontaine avec beaucoup de glace
Briquettes de charbon de bois de bonne qualité (ne pas utiliser de liquide plus léger)
Grill de petit fils
Feuille d'aluminium robuste

Marinade citron-aneth :

Ingrédients (fait assez pour 4 filets)
¾ tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 c. à thé d'aneth
½ cuillère à café de ciboulette
1 c. à thé de persil
¼ c. à thé de poivre au citron

Faire la marinade juste avant de vous laisser pour aller pêcher. Si plus d'une journée, mélanger juste avant de Mariner des poissons. Placez tous les ingrédients dans un sac zip, le phoque et le mélange jusqu'à ce que distribué de façon uniforme. Conserver dans la glacière.

Miel et basilic Marinade

Ingrédients (fait assez pour 4 filets)
½ tasse de feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de miel
½ cuillère à café de sel et de poivre

Utilisez les mêmes directions, utilisées pour la Marinade de citron-aneth.

3 Sauce Marinade

Ingrédients (fait assez pour 4 filets)
1/3 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de sauce de soja
2 cuillères à soupe sauce à steak (tels qu'a-1)
2 c. à thé Sauce Worcestershire
3 gousses d'ail fraîche (hachée)
estragon sec 1 c. à soupe

Mélanger avec les autres marinades.

Prép et cuisson

* Placer les filets dans la marinade dans un sac en plastique, seal et stocker dans une glacière pendant 30 minutes à 1 heure. (Mariner pas trop long ou filets peuvent commencer à se détériorer. Toujours Mariner dans un récipient froid.)

* Faire un petit feu de charbon de bois.

* Une fois que les charbons sont chauds--lieu filets de cendres blanches--la peau vers le bas sur le grill, le pinceau ou la bruine avec la marinade et couvrir d'une tente de papier d'aluminium. (L'aluminium agit comme un couvercle, permettant au poisson de cuire des deux côtés à la fois)

* Avec le grill environ 3 pouces sur les charbons, cuire les filets pendant environ 15-20 minutes. Lorsque les paillettes de la viande, le poisson est fait. Cuite va sécher le poisson et compromettre sa saveur.

* Servir à la fois.

* Stocker les filets cuits, les aliments non consommés dans la glacière pour le lendemain.

Chacun de ces marinades est simple à faire et se conserve quelques jours dans une glacière glacé. Jamais réutiliser la marinade ; une fois que vous avez mis le poisson cru en elle, utiliser seulement dans la cuisine et non pas comme une sauce à trempette. Laisser le poisson trop longtemps dans une marinade peut transformer bourbeuse. Pour être sûr, faire mariner les filets pendant 30 à 60 minutes.

Profitez de votre pêche et bon manger !

Cuisson en Laponie : Le nouveau Tundra Grill

Pour compenser toute confusion, nous parlent pas sur une grille pour le Toyota Tundra mais le Grill puissant de lutte contre la nouvelle toundra de Hammacher Schlemmer, construit pour résister aux éléments et de brûler une variété de combustibles, y compris le bois, de charbon, de cônes et de broussailles, ainsi que faire cuire toutes sortes de viandes, volailles, poissons et bien autre chose que vous souhaitez lancer, dans une mesure raisonnable. Avec bassin toundras 37 pouces de diamètre, vous n'êtes pas limité à un seul type de méthode de cuisson soit ; vous grill, griller, mijoter, frire, fumée et cuire au four.

Options ne pas fin il y a la toundra Grill est équipé avec un rack de grillades, brochettes et trois swing-out poêlons pour frire des oeufs, frémissante de sauces ou même cuisson pain style four hollandais. Pas besoin de craindre votre steak ne pas sortir juste la façon dont vous l'aimez ; le poêle, brochette et crémaillère hauteur sont réglables à proximité de flamme précis. Vous pourrez cuisiner pour un dîner complet ou de la famille rassemblant tout à la fois, avec espace pour deux poissons entiers, trois poulets entiers et les steaks de six. Vous voulez une tasse de café chaud ou de la soupe sur une vive matin ou le soir frisquet ? Pas de problème ; placé sur une marmite en fonte pour le café ou le stock pot de soupe.

Le Tundra Grill est construit pour durer, qui justifie son prix. Si vous êtes hors de cuisson dans votre arrière-cour ou bravant la toundra, cette grille possède toutes les caractéristiques et les équipements pour s'adapter. La toundra est livré avec un capuchon de fumée en acier inoxydable pour induire le projet dans un gazebo ou un appentis, ou pour protéger de la pluie pour mauvais temps ne sera pas contrecarrer les plans de dîner. Le Grill est déflecteur contribue également à rendre extérieur cuisine facile. Acier revêtu de zinc hausse les épaules hors tout que plats de mère Nature, tandis que les poignées Birchwood permet l'utilisation de la poêle sans danger. Nettoyage inquiète cendres désordonné ? La toundra a vous couverts, la boîte de cendres grilles et scoop rend pour l'élimination des cendres en une seule étape.